现有餐饮业现状
中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业。说她古老是因为自从产生了社会分工就有了餐饮业，有了从业人员，可以说伴随了整个人类社会发展的每一个阶段。说她新兴，今天的餐饮业已经与以前的餐饮业有了很大的不同，无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。功能上：从解决肚子问题到社会交往、到人生享受。经营模式也是百家争鸣、异彩纷呈。
餐饮业的现状
随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。
目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。
当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。
餐饮业的发展态势
1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流；
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量；
3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力；
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
餐饮业面临的挑战
不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战：
1.国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。
2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。
3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。
4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业人员的文化水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。
需求和目标
根据对当前餐饮行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面的管理要求和目标：
2.1、需求
现在的餐饮行业在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理运作问题。对当前情况来说，给客人的感觉是，“出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足”。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。
2.2、安全需求
手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：
‥ 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。
‥ 厨房与前台合作出现漏洞，经常发生客人点菜过后，许久不上菜，客人投诉，甚至退单。究其原因，前台忘记将客人点菜单送交厨房，厨房根本不知道，造成漏单。
‥ 收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。
‥ 收银员私拿票据无记录。
‥ 由于餐券不设找赎，需防止收银员以餐卷的找赎余额充现金的情况发生。
‥ 会员卡没有记录，根本无法使用。
‥ 原料成本没法控制，只能根据每天相关人员盘点再能得到原料损耗情况，但这种数据本身就带有很大水份，不准确。
‥ 时时原料数量的查看，有可能在客人点菜过后，才去库房查询原料库存量，并得出原料已没有，只好通知顾客退菜，这给顾客造成非常不好的影响，使客人抱怨，并且有可能直接造成客人流失。
2.3、服务需求
提高点菜收银结账时间，客人在点菜付款时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，收款时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核定价格速度更是缓慢。时间过长，已成为某些客人退单改由其它餐饮消费的理由。提高点菜结账速度，改善服务，这是重要一环。
提高楼面的服务质量，只有及时了解客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。
提高厨部的服务质量，客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。
2.4、管理需求
事后管理不能满足管理要求。一般餐饮目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。
管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料工作….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能长久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。
餐饮企业使用餐饮管理软件可以给企业经营管理带来以下好处？
1、管理者可以实时监控餐饮娱乐企业的经营采购的完整活动及财务情况
2、使餐饮娱乐企业的操作更为流畅，完善了管理和控制，增强了对顾客的服务，大大提高企业的整体形象
3、快速点菜、自动传菜和准确结帐可以提高餐饮娱乐企业的工作效率，提高翻台率，给经营者增加更多的收入
4、杜绝收银工作中的跑单、漏单现象，根除服务员的作弊行为，从而降低了经营成本
帮助经营管理人员对企业中大量的、动态的、错综复杂的数据和信息进行及时、准确的分析和处理，最大限度地降低处理信息的劳动强度，使餐饮娱乐企业的管理手段和管理水平产生质的飞跃，跟上信息时代的步伐。
思迅产品简介
“ 美世家餐饮管理系统 ” 是由深圳万国思迅软件有限公司研究开发的面向大中型酒楼及连锁餐饮娱乐业的管理系统，其中采用了无线信息技术，更有力地促进了餐饮行业信息数字化管理。该系统优化了目前的餐饮服务流程，可为客户提供更好的服务，并最终提升餐饮企业在行业中的竞争优势。
适用范围
酒楼、连锁餐厅、中西式餐厅、咖啡厅、火锅店、快餐店、美食广场、酒吧等。
功能结构
“ 美世家餐饮系统 ”
功能模块包括：来电预订管理，出品管理，会员管理、菜品管理、采购管理、库存管理、结算管理、厨打监控、系统报表和决策分析等。
产品特色
一版本多业态，配置灵活，规模可自由伸缩
在一套发行版中包含了多个业态的行业版本，通过智能业务向导设置可以转换为不同的业态营业模式，即将为每个业态提供独立的界面；
结构设计灵活，既可全面满足大型酒楼的功能需求，又能让只用一台收银机的小店用户感到好学好用；
智能的开业向导，协助您根据硬件配置和应用规模，快速自动地定置系统参数，无需烦琐的设置，即可得到适合您的系统。
界面美观，操作便捷
主界面美观、操作简单、快捷，主要功能在小键盘上即可完成，支持图形点菜、编码点菜、拼音简码点菜，录入方式可自动切换，能极大地提高前台营业的效率。
通过具有无线功能的智能掌上PDA和点菜宝，服务员可以随时随地为顾客开台、点菜、退台、并台、换位、查询消费情况，使用快捷方便。
增加了双屏触摸屏功能 ：客户屏可以选择播放广告短片或循环显示广告图片。
灵活准确的财务结算 ，收银灵活多变，支持多种促销方式
结算方式灵活多样，支持现金、支票、信用卡、挂帐、免单、礼券、跑单、会员卡等。
完全实现用户自定义，并且每种收银方式的快捷键可由用户自定义；
提供多种折扣方式，包括单品折扣、类别折扣、会员折扣、整单折扣等。 同时提供最
低消费、服务费、按时计费等自动计算功能。
提供多种菜品销售促销方式，包括特价，优惠券，买赠，套菜等；
支持多种最低消费的计算方式，包括人均低消，整单消费低消；
支持多种服务费的计算方式，包括按时计费，按消费率计费，按定额计费等。
实时的厨打监控，高效并行的厨打杜绝丢单现象
系统带有实时的厨打监控功能，实时掌握打印机状态，杜绝了厨房打印丢单的现象；
提供智能厨打设置向导，几分钟即可快速完成厨打设置；
营业前台可以及时掌握每台厨房打印机当前的缺纸，联机状态，及时提醒相关人员维护和排除打印机故障；
高效率低开销，一台打印服务器可同时接入多达16-32台打印机保证稳定运行。
全程监控打印，可完全实现条码打印及红外线扫描出品；
出品管理提供出菜提醒功能，避免上菜错误；
出品监控菜品上菜时间，提高厨师做菜速度。
可以自定义厨打方式及打印内容，可实现 “ 一菜一单 ” ，“ 一大类一单 ” ，
“ 一小类一单 ” 和 “ 一桌一单 ” 。
灵活的后台管理，导航操作界面，简明的业务流程
进入后台管理系统，操作一目了然，业务流程清晰明了，操作简单。同时提供多种操作
途径，业务操作既可在系统菜单中完成，也可在导航器中完成。
强大的短信平台，智能化的来电提示，完善的客户关系管理系统 ；
短信平台功能，为您搭建更紧密的客户关系；
来电自动提示，当会员来电预订时，系统自动显示会员档案及消费信息；
系统提供了客户信息管理、会员管理、会员卡设置功能（可持卡或者不持卡），可以设
定不同的会员类型，包括会员折扣、会员储值卡、会员借记卡；
系统提供了可视卡方案；
支持多种会员积分管理，
包括消费次数限制、按消费金额积分、按消费次数积分，同时支持不同商品类别不同积
分点积分。
支持多种会员积分优惠和奖励计划，
包括积分奖励、礼品兑换、积分折扣，同时支持不同积分级别自动享受不同折扣优惠。
科学规范的连锁管理和库存管理 ，丰富多样的报表，便捷的利润分析
美世家餐饮管理系统助您轻松地计算原料消耗、进行成本核算，系统具有完善的原料消
耗与成本核算工作，能准确统计出相应菜品的利润，便于价格的设定和管理。
提供二级库存管理功能，第二级库是否管理库存可以由用户自由选择；
实现库存双单位管理，满足海鲜池等等特殊要求，更加灵活方便管理；
系统提供了丰富的报表功能从营业状况、毛利到每天的客流量、客座率、菜品销售、时
段销售统计、日营业数据等，为您提供相应的经营决策信息。
连锁版提供完善、规范、科学的连锁餐饮行业的经营管理模式。 支持总部、配送中心、多连锁餐厅、加盟店的集团式连锁经营模式。 数据通讯安全、可靠、稳定，传输方式同时支持远程拨号VPN、数字专线光纤、Internet 宽带（ADSL、ISDN）FTP文件传输、文件拷贝等传输方式。
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